bonjour Autoramzi,
Je pense que l'instabilité de la mesure, dans le cas où les longueurs droites amont et aval sont respectées et que le débit n'est pas pulsé, peut venir de l'installation du débitmêtre.
1-il serait préférable de le mettre en point bas
2-tuyauterie pleine,bien purger le piquages pour éviter la présence d'air
3-faire un "zéro" tuyauterie pleine en l'absence de débit.
4-amortir la mesure (remplissage du capteur de glycérine si c'est un simple mano, sinon
damping électronique )
Le phénomène de succion sur le diamètre inférieur est normal ( principe du pistolet à peinture )
il faut peut être revoir le calcul des diamètres du venturi
Ci -joint un lien intéressant
https://www.youtube.com/watch?v=8P06Bm_xKCE.